Széll Tamás az első magyar séf, aki, miután a 9. helyen végzett az európai válogatón, részt vehetett a szakácsolimpia döntőjében, ahol a 10. lett.
Szerdán még nem vállalkozott arra, hogy latolgassa saját esélyeit: mint mondta, nehéz megjósolni, meddig juthat a legjobbak között. Csak annyit mondott, a nagy ellenfelek várhatóan a skandinávok lesznek. Lapunknak ugyanakkor korábban azt nyilatkozta, hogy annak a séfnek, akinek már van tapasztalata a Bocuse d'Oron, kutya kötelessége jobb helyezést elérni, mint a korábbi alkalommal.

Lenyűgözőt alkotott a versenyen a magyar séf
RASMUS KOFOED a koppenhágai Geranium hár Michelin-csillagos dán séfje a Bocuse d'Or korábbi győztese, a verseny európai döntójében a zsűri tiszteletbeli elnöke.

Mit gondol a győzelemről?
- Nagyon jól ismerem Tamást, jó ideje dolgozunk együtt a felkészülésükön, de még rám is nagy hatással volt az alkotása. Jó eredményre számítottam tőle, de őrületes, hogy sikerült is megnyernie a versenyt.
Kik voltak még igazán erősek?
- Azok a csapatok, amelyek egyébként is jól teljesítenek ezen a megmérettetésen, például. Norvégia, Dánia és Svédország. De a magyarok ez alkalommal nagyon magasra tették a lécet. A gyakorlások során figyeltem, mit csinál Tamás a hússal. Lenyűgözött. Márpedig ez nem könnyű.
Milyen magasra juthat a magyar együttes jövőre Lyonban?
-- Nem tudom, de az biztos, hogy ezek után mindenki oda fog rá figyelni, arra lesz kíváncsi, tud-e ilyen jó lenni újra. Egyelőre azonban nem ezzel kell foglalkozni. Most ki kell élvezni ezt a rendkívüli győzelmet, amely elvetheti a kulináris forradalom magvait Magyarországon. Ehhez viszont arra is szükség van, hogy a helyi éttermek minél több helyi alapanyagot vásároljanak és dolgozzanak fel, mert a legjobb étel a helyi termékekből készül.

A Lidl Bocuse d'Or győztes szakácsának ellenállhatatlan édességéhez tartozó receptvideót a lidlkonyha.hu-n tekintheti meg.

Hozzávalók:
Málnaszósz
5-6 evőkanál kristálycukor
1 dl vörösbor (gyümölcsös, száraz)
400 g Icefield málna, fagyasztott
125 g málna, friss
Túrótorta
750 g Pilos túró. áttörve
150 g Goldessa natúr krémsajt
300 g krisztálycukor
1 csipet Castello só
1-2 ek. +2 ek. Castello liszt, a tésztába + a málnához
1 db citrom reszelt héja
1 db Deluxe vaniliarúd kikapart belseje
500 g Milbona habtejszín
6 db tojás, egész
125 g málna, friss

Elkészítés
Málnaszósz
A cukrot karamellizáljuk, majd kevés vörösbort adunk hozzá. Lassan forraljuk, mig a karamell elolvad, majd hozzáadjuk a fagyasztott málnát. Néhány percig forraljuk, sűrítjük, végül forrón átpasszírozzuk. Amig forró, friss egész málnát adunk hozzá, de tovább már nem forraljuk, ne legyen főttes ízük az egész málna szemeknek.

Túrótorta
A túrót és a krémsajtot krémesre keverjük, közben hozzáadjuk a cukrot, sót, 1-2 evőkanál lisztet, a reszelt citromhéjat, a vaniliát, a tejszínt és az egész tojásokat. Egy magas falú serpenyőt, esetleg tortaformát sütőpapírral kibélelünk, a széle nyugodtan lehet gyűrött. A tojásos túrómasszát beletöltjük, majd gazdagon megszórjuk lisztbe hempergetett málnaszemekkel.

Előmelegített, 210 ^oC-os sütőben sütjük 40 percet, míg a massza remegősen megszilárdul, a teteje pedig karamellás, sötétbarna lesz. Ne ijedjünk meg, ilyenkor a tészta forrón még nem teljesen szilárd, ez normális. Hagyjuk langyosra hűlni, addigra a torta is kellően megdermed, hogy szeletelni tudjuk. A málnaszósszal tálaljuk.